Quelle cuisine à Aubel?
Le beau village d’Aubel, situé à moins de 25 km de Liège, de Maastricht et d’ Aachen est pétri d’influences culinaires, langagières et culturelles diverses.
Le bocage de type « Normand » présente de vertes prairies entrecoupées de haies d’aubépine et émaillées de divers fossés naturels, refuge idéal pour les batraciens, les canards sauvages et autres poules d’eau.
Les arbres fruitiers tels que pommiers et poiriers élancent leur ramure vers le ciel et fournissent ombre et fraîcheur au bétail. Les cerisiers et pruniers complètent idéalement le cadre naturel.
La cuisine de notre terroir va donc faire la part belle à ces différents fruits : le célèbre sirop d’Aubel reste une curiosité pour beaucoup de visiteurs. Constitué de fruits cuits dont on a pressé le jus, il résulte de l’évaporation de l’eau dans ce jus jusqu’à constituer une pâte assez collante et très goûtue.
La cuisine en fait ses spécialités : la tartine de stromp d’poye (caca de poule) reste un classique indémodable. Etaler de la maquée (fromage blanc) sur un bout de pain ferme et puis y ajouter une couche de sirop : le résultat à l’œil vous expliquera l’origine du nom de ce met ….
Le sirop est également utilisé en cuisine pour agrémenter les boulettes, le lapin, le foie de veau et pour décorer nombre d’assiettes dans les restaurants.
Le jus de pomme, le cidre et même depuis peu le vin du Pays d’Aubel sont des valeurs sures. La bière de Val-Dieu est également mondialement connue et reconnue. Le fromage qui l’accompagne fournit le parfait mariage des saveurs.
Les restaurants du centre du village vous raviront par leur cuisine simple et raffinée à la fois.
Le Vieil Aubel, Raph cooks, les 2 frères, le club des cinq, le Berry sont les établissements qui sont joignables à pied depuis le centre du Village. Le moulin du val-Dieu, le casse-croute du Val-Dieu, les Fines Gueules, lePub sont quelques-uns des points de chutes ravigorants que vous trouverez à moins de 5 km de la belle église gothique d’Aubel.
Pour être presque complet, nous citerons encore la tarte au riz (spécialité de Verviers qui se prolonge jusqu’Aubel, le Vautchon (superbe tarte au sucre) et les glaces au lait de ferme qui leur fournit toute leur saveur.
Enfin, pour les amateurs de vin belge, le chai du bois de Loë (www.boisdeloe.be) organise des visites guidées ainsi que des dégustations avec vue plongeante sur le beau village d’Aubel… A vivre absolument !
Bon appétit !!
